Sept élevages participent cette année au concours d’animaux de boucherie organisé par ELVEA Franche-Comté et le Syndicat des éleveurs charolais dans le cadre de la foire de la Sainte Catherine.
Longtemps, les animaux furent les vedettes de la foire de la Sainte Catherine de Vesoul, en particulier les porcs et les bovins : les paysans venaient y choisir un jeune taureau prometteur pour assurer la reproduction de leur cheptel, ou quelques porcelets qui seraient engraissés pendant l’hiver…. Sans parler des chevaux de trait, indispensables pour les travaux des champs avant l’essor des tracteurs !
Un pool agricole bien vivant
Même si les forains constituent désormais le gros des exposants, le secteur agricole reste néanmoins bien représenté dans cette foire annuelle, véritable institution pour les Haut-Saônois. Le pool agricole est situé place Rénet, du côté du Théâtre Edwige Feuillère. Depuis 2016, un concours d’animaux de boucherie y est d’ailleurs organisé sous un chapiteau par l’association ELVEA Franche-Comté (éleveurs et acheteurs associés) et le syndicat des éleveurs charolais. A partir de 10h, une quarantaine de bêtes seront triées et classées par un jury professionnel, avec à la clé plusieurs prix, dont le Grand Prix de la Ville de Vesoul. Les animaux primés sont ensuite mis aux enchères auprès des professionnels de la boucherie… « Ce sont des animaux typés viande, prêts à tuer, précise Marc Tollot, en charge de l’animation du syndicat des éleveurs à la Chambre d’agriculture : pour les acheteurs, il faut qu’ils soient en rayon ou en vitrine pour les fêtes de fin d’année, c’est l’objectif. » La race charolaise est bien représentée, mais on verra aussi quelques Blondes d’Aquitaine, des Parthenaise, des Salers, et des croisées. « Les génisses représentent à peu près les deux tiers des animaux inscrits. C’est une demande des acheteurs. »
Pour les éleveurs participants, sept cette année, cette manifestation est l’occasion de mettre en valeur leur savoir-faire professionnel et les qualités de leur cheptel. « C’est aussi un moment de rencontre et d’échange, pour prendre contact avec d’éventuels acheteurs potentiels » D’autres éleveurs, venus des départements voisins du Doubs et de Saône et Loire, seront également présents avec quelques animaux pendant la foire.
