Le Cniel va modifier son tableau de bord pour intégrer, en plus du nombre de vaches, de litres de laits produits, et autres valeurs économiques, une donnée clef : le nombre d'éleveurs laitiers en France.
Car avec une érosion de 4% par an, ces 10 dernières années (4.5% depuis début 2023), ce sera la ressource rare de ces prochaines années. "Pas de pays sans paysans", disait un célèbre slogan syndical il y a quelques années. "Pas de lait sans éleveurs", pourrait-on ajouter aujourd'hui. L'année 2023 finira sans doute avec moins de 42 000 éleveurs laitiers en France, contre plus de 400 000 en 1980.
Nouveauté cette année : la taille des troupeaux de ceux qui arrêtent le lait.
Si l'on regarde le détail des régions, on s'aperçoit que le facteur discriminant qui limite les arrêts de production est... le prix du lait. A bon entendeur...
